Dit is het takenpakket van een Hospitality Manager
Hospitality Manager Ali heeft meer dan dertig man in dienst bij zijn Burger King op Utrecht Centraal, van weekendhulpen tot fulltimekrachten. Hij vindt de vrijheid en de afwisseling fijn aan zijn baan: “je hebt alles in eigen hand en als je met een goed idee komt, mag je het meestal ook uitvoeren”.
Ali kan je haarfijn uitleggen wat er allemaal komt kijken bij het runnen van een horecazaak.
Wat doe je precies als Hospitality Manager?
“Het is mijn store, mijn toko, dus ik zorg ervoor dat alles goed gaat. Ik ben echt de eindverantwoordelijke. Je hebt als Hospitality Manager veel mensen onder je, minimaal vier tot vijf managers en natuurlijk nog het team met crewleden en Team Trainers. Ik delegeer dus veel, maar ik overzie alles.
Mijn werkzaamheden lopen uiteen van administratie (HR/Finance/F&B) en het coachen van mensen tot soms bijspringen in de keuken. Ik train hier ook managers die bij andere stores gaan werken, die neem ik mee in de operatie en administratie. Ik ben echt ondernemer, dus ik bekijk constant hoe de store presteert en hoe het beter kan. Laatst heb ik bijvoorbeeld besloten om donderdag tot en met zaterdag de winkel een uur langer open te houden, omdat ik aan de cijfers zag dat we dan extra omzet kunnen pakken.”
Mijn werkzaamheden lopen uiteen van administratie (HR/Finance/F&B) en het coachen van mensen tot soms bijspringen in de keuken. Ik train hier ook managers die bij andere stores gaan werken, die neem ik mee in de operatie en administratie. Ik ben echt ondernemer, dus ik bekijk constant hoe de store presteert en hoe het beter kan. Laatst heb ik bijvoorbeeld besloten om donderdag tot en met zaterdag de winkel een uur langer open te houden, omdat ik aan de cijfers zag dat we dan extra omzet kunnen pakken.”
Hoe ziet een werkdag eruit?
“Mijn dag begint in de trein, dan gooi ik mijn laptop al open. Ik werp een blik op onze cijfers, zoals de productiviteit en de omzet en ik loop door mijn ziekteverzuimcijfers heen.. Dan maak ik eerst mijn rondje om even te kijken hoe de store eruitziet en praat ik kort met de manager over het verloop van de dag.
Daarna vink ik mijn dagelijkse to-do-lijstje af en heb ik afspraken met medewerkers en sollicitanten. Zestig tot zeventig procent van mijn werk bestaat uit gesprekken. Je moet altijd met je medewerkers in gesprek blijven vind ik, zodat je weet wat er speelt.
Er werken mensen hier, geen machines. Dus je moet de emoties en gevoelens van het team kunnen filteren, interpreteren en erop inspelen. Als je de tijd neemt, ga je snappen hoe mensen zijn en hoe ze werken. Dat is heel belangrijk, want samen kan je het meeste bereiken.”
Wat vind je het leukst aan je werk?
Blije gezichten! Ik word er echt vrolijk van als mijn personeel met een glimlach aan het werk is. Dat is voor mij het allerbelangrijkste. Het zijn mijn mensen en mijn store, dus als ze niet blij zijn dan doe ik iets niet goed. Ik wil absoluut niet dat er een barrière is tussen de medewerkers en mij als Hospitality Manager. Daarom ga ik af en toe een broodje met ze inpakken, dat maakt me benaderbaar.
Waar ben je trots op?
“We zijn met deze vestiging de nummer 1 Burger King van alle HMSHost vestigingen buiten Schiphol, dat voelt goed. Die prestatie hebben we echt te danken aan het team. Ik werk pas een paar maanden op deze store. Toen ik begon was het hier best rommelig, want er was geen vaste Hospitality Manager., maar ik heb hier samen met het team hard aan gewerkt.
Om die omzetstijging voor elkaar te krijgen motiveren we het team constant op actieve verkoop. Ik geef die boodschap in vijfminutenbriefings door aan de managers en zij sporen de medewerkers die bij de kassa staan aan om bijvoorbeeld een drankje bij te verkopen, een upgrade naar een menu of extra bacon op een burger.”
Nieuwsgierig naar onze management vacatures? Bekijk hier alle management vacatures.