Wat doet een Assistent Hospitality Manager bij HMSHost?
Carlo, Assistent Hospitality Manager bij Asia Street Cooking en Bread & Co, heeft al bijna 12 jaar werkervaring in de horeca. “Het is het klassieke verhaaltje: ik ben blijven hangen en ik blijk er goed in te zijn”, vertelt hij. “Ik heb al allerlei functies gehad, van Horecamedewerker en barman tot Shift Manager. Ik pak alles snel op en groei daarom steeds verder door.”
Carlo vertelt je alles over zijn huidige functie binnen de Utrechtse Stadskamer in Hoog Catharijne.
Wat doe je precies als Assistent Hospitality Manager?
“Ik zorg ervoor dat het team goed zijn werk kan doen, dat is het belangrijkst. Ik let erop dat de sfeer goed is en dat alles klaarstaat, dan gaat alles vanzelf als je een goed team hebt. Ik bewaak ook of de cijfers goed zijn en of alle regel- en wetgeving rondom bijvoorbeeld hygiëne wordt nageleefd.
Je moet als Assistent Hospitality Manager echt een generalist zijn en overal iets over willen weten. Ik ben zelf heel leergierig, dat moet je denk ik ook wel zijn in deze functie.”
Hoe verschilt de functie van een Shift Manager?
“Het is een groot verschil tussen Shift Manager en Assistent Hospitality Manager. Je hebt meer verantwoordelijkheid, maar ook meer vrijheid. In deze rol kan je gaan ondernemen en creatief aan de slag. Je moet echt een leidinggevende rol aannemen, dus voorop staan, het team meetrekken en proactief zijn.
Ik ben veel meer met langetermijnplannen bezig dan een Shift Manager. Ik stuur het team aan, zodat we onze maandelijkse doelen halen op het vlak productiviteit en omzet. Als de omzetten tegen vallen, ga ik aan de slag met een actieplan om efficiënter te werken, meer bijverkoop te doen of onze marges te verbeteren.”
Ik ben veel meer met langetermijnplannen bezig dan een Shift Manager. Ik stuur het team aan, zodat we onze maandelijkse doelen halen op het vlak productiviteit en omzet. Als de omzetten tegen vallen, ga ik aan de slag met een actieplan om efficiënter te werken, meer bijverkoop te doen of onze marges te verbeteren.”
Hoe ziet een werkdag eruit?
“Dat verschilt heel erg, zeker omdat ik twee stores aanstuur.. Als ik binnenkom kijk ik eerst hoe de store loopt die dag, vaak word ik dan al meteen de vloer opgetrokken en zijn er allerlei vragen. Ik noem mezelf wel eens een halve crisismanager. Niet omdat zaken verkeerd lopen, maar omdat elke dag weer anders is in de horeca. Dat vind ik ook zo leuk aan de horeca.
Ik kijk ook continu of Shift Managers hun hygiëne controles goed doen. We werken met checklists per dagdeel, dus als je die lijst ‘s ochtends invult, bereidt het team zich vast voor op de middag. Het is heel belangrijk dat je die nacontrole doet, want zo kan je de veiligheid van voedsel ook bewaken.”
Wat zijn belangrijke eigenschappen van een goede Assistent Hospitality Manager?
“Als je een goede assistent wilt zijn, dan moet je doorpakken. Je moet steeds tien stappen vooruitdenken en assertief zijn. Niet achteroverleunen, maar zelf dingen oppakken. 9/10 keer pak ik zonder aansturing van mijn Hospitality Manager Daniëlle verschillende taken op, bijvoorbeeld het inwerken van onze nieuwe Team Trainers of het plannen van een teammeeting.’
Niet alleen het IQ, maar ook het EQ is belangrijk. Je moet goed zijn met mensen, makkelijk het gesprek kunnen aangaan en aanvoelen wat de ander denkt. Hoe hoger je komt, hoe meer je op je bordje krijgt. Ook soms de minder leuke dingen. Je zult ook mensen moeten teleurstellen, bijvoorbeeld bij het maken van roosters. Daar moet je mee om kunnen gaan.”
Wat vind je het leukst aan je werk?
“Dan komt echt de horecaman in mij naar boven: ik vind de allerdrukste dagen het leukst. Die momenten waarop je met een goed team als een geoliede machine aan het werk bent. Aan het eind van de avond ben je helemaal op, maar zulke dagen geven wel voldoening.
Ik ben ook graag bezig met de ontwikkeling van medewerkers, het is leuk om iemand die hard heeft gewerkt te belonen met een functie- of salarisverhoging. Het geeft veel voldoening om iemand te zien uitbloeien van verlegen persoon tot een zelfverzekerde Team Trainer.”
Benieuwd naar de functie boven Assistent Hospitality Manager? Lees dan wat Ali vertelt over zijn baan als Hospitality Manager bij Burger King.
Nieuwsgierig welke management vacatures wij hebben? Bekijk hier onze management vacatures.